"——你知道虾为什么叫虾吗? [图片]长毛对虾(俗称红尾虾) 网上一搜,不少人回答:因为虾是虫类,又生活于水下,所以叫虾!乍眼一看,好像挺有道理,但虾的繁体字是“蝦”…… 那又为什么要叫蝦呢?其实很简单,因为古代“叚”通“霞”,霞即晚霞,“入汤则红色如霞也”(《本草纲目》),引其特征而成字。关于虾字的出现,《尔雅》最早是 .."

一文解决“虾”认识 | 如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……

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——你知道虾为什么叫虾吗?

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如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识长毛对虾(俗称红尾虾)

网上一搜,不少人回答:因为虾是虫类,又生活于水下,所以叫虾!乍眼一看,好像挺有道理,但虾的繁体字是“”……

那又为什么要叫呢?其实很简单,因为古代“叚”通“霞”,霞即晚霞,“入汤则红色如霞也”(《本草纲目》),引其特征而成字。关于虾字的出现,《尔雅》最早是写;汉宣帝时,王褒的楚辞「九怀•通路」“鲸鱏兮幽潜,从蝦兮游陼”开始用,之后两者并用,互通有无,而字体书法虽历经百家,但“叚”这个特征一直伴随左右。

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识虾字演变

这样通俗易懂,却因为汉字简化而令人望文生义,也是始愿不及此。另外,不管是《康熙字典》还是“维基百科”,都没有“虾”字来源的纪录,更别说互动、百度这些百科了——本文也许是第一篇探讨虾字渊源的文章。(现在维基有,那是我贡献的)


当然,咬文嚼字就没意思了,作为科普文章,最主要还是解决“虾”认识!例如:

接下来,我将通过研究虾的结构、种类,一一解疑释惑。

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识皮皮虾一拳打爆蟹螯

p.s:

1、关于鱼虾蟹贝,除了鱼还没写,按照贝、蟹、虾的顺序,本文是第三篇;

2、由于中文学名尚未全面确认,而俗称繁杂,为求准确,本文皆附拉丁学名;

3、本文以 WoRMS 最新数据为准,订正不少维基、百度等尚未更新或者乱写的词目;

4、图片约⅓为本人绘制、拍摄(包括 GIF),⅔引自维基共享资源以及 WoRMS 等世界科研网站,并重新整理、翻译。


,定义上有狭广之分,狭义是指软甲纲十足目的真虾下目,例如太湖白虾、罗氏沼虾、北极甜虾;广义则包括一切带虾字的节肢动物,例如对虾、龙虾、皮皮虾、南极磷虾等。具体怎样区分,那就得先从结构说起。

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识

虾说结构

虾的形态特征是分类的主要依据,例如:鳃腔,口器,额角上的刺、脊、沟,第三颚足指掌长度比,第二胸足螯节差异等。

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识虾的分类细节

虾由头胸部和腹部构成,共有附肢 21 节,包括:带柄的复眼;具有触觉、嗅觉、平衡作用的第一触角和第二触角;用来抱握、切断、研磨食物的大颚、第一、第二小颚;协助摄食、呼吸的第一第三颚足;用以爬行、捕食的第一第五胸足;用于游泳的第一 ~ 第五腹足;还有升降、弹跳作用的尾扇,由尾柄和尾肢组成。步足还分成指、掌、腕、长、座、基、底 7 节,有些种类,第一、二步足前 3 节,通常会特化成可动指和不可动指,即虾钳。

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识虾结构

虾的重要器官集中在头胸部。剥开头胸甲,虾头两侧的白色筛状物为鳃,用来交换气体;褐色腺体是肝胰脏,产生消化酶消化食物;胃由贲门胃和幽门胃组成,贲门胃先用角质齿磨碎食物,幽门胃则用刚毛过滤,过滤物通过第二触角基部的排泄孔排出,剩余的转送至肝胰脏包裹的中肠,在这里进行食物消化以及养分储存,最后的废弃物经后肠由肛门排出,后肠即虾线。

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识虾剖面

卵巢与精巢也位于头胸甲内。和螃蟹一样,偏淡水种类产卵比较少,例如太湖白虾每次只有 600-5000 粒,而海虾通常有 10-100 万粒;不过,与螃蟹只有一种传教士姿势不同的是,虾类解锁了更多交配姿势。

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识虾的交配过程

如何分辨虾的性别?

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识对虾的性别分辨

至于虾籽满腹的,也并非就是母虾,有些虾类,例如北极虾,本身便是雌雄同体。

虾说一生

不同的虾,有不同的生命周期,以对虾为例,一般会经历受精卵、无节幼体(6 期)、蚤状幼体(3 期)、糠虾幼体(3 期)、仔虾、幼虾、成虾等阶段。其中,无节幼体没有口器,趋光性强,不摄食,依靠自身的卵黄维持生命活动,在 2 天左右完成 6 次蜕壳变成蚤状幼体;蚤状幼体形成胸甲,生出 7 对附肢,出现完整的口器和消化器官,开始摄食,经过 3 期(3 天)发育为糠虾;糠虾幼体再经过 3 期(3 天)发育成仔虾,终于能够捕食小的浮游生物。

糠虾幼体被大量捕捞,便是青岛俗称“末货”的海鲜。

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识对虾的生命周期

说完虾生大事,接着便是——

虾说种类

寄居蟹虽说不是螃蟹,但好歹和螃蟹同样是抱卵亚目,就像同一省里的不同城市,始终还算“一家人”,而广义的虾就不一样了,它们不但不同省,甚至是不同国家!

生物学家把软甲纲分成 3 个亚纲,其中,叶虾亚纲是一个原始类群,现存 61 种,长得有点像虾,不过和虾几乎没关系;另外一个亚纲——掠虾亚纲,虽然只有 1 个口足目,仅仅 484 种,但很受人类待见,因为里面有重要的海鲜成员——皮皮虾;然而,最最重要的还是真软甲亚纲,这一亚纲包含各种各样的虾类、蟹类,目前有 41877 种。由于种类太多,真软甲亚纲分成 3 个总目,其中,原虾总目也是一个原始类群,现存 67 种;囊虾总目虽是大群,计有 25135 种,但体型普遍较小,贡献不大,像海蟑螂更是令人讨厌;第三个总目——真虾总目才是人类的最爱!它又分成十足目磷虾目,合计 16675 种。当中,十足目再细分成枝鳃与抱卵 2 个亚目,枝鳃亚目最大特点是就拥有枝状的鳃,同时它也不抱卵,所有对虾便是这一亚目的成员,共有 528 种;抱卵亚目又叫腹胚亚目,顾名思义,这一类雌性会在腹足上孵化受精卵。抱卵亚目也是一个大群,统计有 16061 种,这么多,当然更要细分了,所以有无鳌、螯虾、短尾、真虾、蝼蛄虾等共 11 个下目。到这还远远没完!例如真虾下目又继续分成 15 个总科……

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识软甲纲的演化树

印象中,像草虾、花虾这些对虾和真虾并无两样,没想到在分类学上竟是不同亚目;实际上,虾的不同英文单词早就揭示了,例如真虾是 Shrimp,对虾叫 Prawn,Lobster 是无鳌的龙虾,而包括小龙虾在内的螯虾叫 Crayfish。那 Prawn 和 Shrimp 都有什么区别呢?通常,对虾会比真虾大,但这种区分很笼统,假如遇到一只小对虾和一只大真虾,便很为难了,准确无误的辨认还得从下面这 5 个特征着手:

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识对虾与真虾的 5 大区别

  1. :真虾是交替叠法,而对虾的每一片都叠在下一片之上
  2. :真虾带有显著的折弯,而对虾是顺滑的弯曲
  3. :真虾只有 2 对,而对虾是 3 对
  4. :真虾是叶状,而对虾是枝状
  5. :真虾用腹足抱着孵化,而对虾直接排到水里

另外,根据生长环境的不同,一般还会把虾分成淡水虾和海产虾,这种分法可以用,但并不严谨,例如,罗氏虾和大闸蟹一样,刚出生时需要半海水环境,但却在淡水中成长,那你说它是淡水虾还是海产虾呢?

据 WoRMS 最新统计,真虾下目有 3684 种,而包括皮皮虾、南极磷虾等所有带虾字的节肢动物在内,现存合计 6577 种,由十足目、磷虾目、口足目三分天下。

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识常见的 15 科 24 属

接下来,根据上图列示,简单地介绍一些常见虾类。

一、对虾:

对虾这个名字,据说来源于慈溪太后的“赐名”,不过已无从证实,更可信的应该是过去北方习惯以成对出售,当时的虾便是中国对虾,因为虾身几近透明,又称之为明虾;明虾很大,多只不好算,一只又不好看,市场便流行一对出售,久而久之,便成了对虾。

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识古代北方的卖鱼图

对虾总科下分 5 科,其中,对虾科包含 27 属。

赤虾属 72 种,常见有:

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识须赤虾 Metapenaeopsis barbata

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识戴氏赤虾 Metapenaeopsis dalei

新对虾属 28 种,常见如:

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识刀额新对虾 Metapenaeus ensis

对虾属 33 种,常见有:

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识中国对虾 Penaeus chinensis

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识日本对虾 Penaeus japonicus

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识斑节对虾 Penaeus monodon

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识万氏对虾 Penaeus vannamei

鹰爪虾属 12 种,常见如:

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识鹰爪对虾 Trachysalambria curvirostris

二、管鞭虾:

第一触角左右两鞭结合形成管状,谓之管鞭,管鞭虾科也属于对虾总科,下分 10 属共 81 种,其中以 Pleoticus 属(未有中文学名)和管鞭虾属最具经济价值。

Pleoticus 属只有 3 种,主要是:

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识牟氏红虾 Pleoticus muelleri

进入中国市场的阿根廷红虾一般有 3 种规格,其筛选分级完成于捞捕船上。

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识阿根廷红虾分级

管鞭虾属 38 种,常见有:

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识中华管鞭虾 Solenocera crassicornis

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识大管鞭虾 Solenocera melantho

三、樱虾:

樱虾总科下分 3 科,其中,樱虾科有 19 属共 96 种,最主要是毛虾属和樱虾属。樱虾的特征是甲壳薄弱,额角短小,第四五步足有退化倾向。

毛虾属 14 种,常见有:

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识中国毛虾 Acetes chinensis

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识日本毛虾 Acetes japonicus

樱虾属 4 种,常见如:

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识正樱虾 Sergia lucens

四、龙虾:

无鳌下目分龙虾与蝉虾两科,龙虾科又分 12 属 62 种。一般来说,龙虾肉比螯虾肉干,但更有营养,另外,活的龙虾尾部必然会稍微卷起。

龙虾属 22 种,常见有:

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识四种常见龙虾

五、蝉虾:

蝉虾科分 4 个亚科 19 属,共 90 种。蝉虾与龙虾相比,最大的不同是:蝉虾第二触角宽而扁平,不具触鞭。

团扇虾属 8 种,常见如:

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识毛缘扇虾 Ibacus ciliatus

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识九齿扇虾 Ibacus novemdentatus

扁虾属 5 种,常见有:

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识东方扁虾 Thenus orientalis

六、淡水龙虾:

螯虾下目有 4 总科,共 744 种,淡水龙虾总科又分 3 科,其中,螯虾科再分 14 属 475 种。

原蝲蛄属 168 种,常见有:

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识克氏原螯虾 Procambarus clarkii

需要注意的是,中国本土原有的东北黑螯虾(又名蝲蛄)、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾这四种淡水龙虾,现今划归拟螯虾科唯一的拟螯虾属。

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识克氏原螯虾与食物,天敌,病原体和寄生虫方面的生物关系

七、海螯虾:

海螯虾总科也属于螯虾下目,总科之下只有海螯虾一科,有 16 属 56 种。

螯龙虾属只有 2 种,最出名的便是:

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识美洲螯龙虾 Homarus americanus

外形上,螯龙虾与龙虾极为相似,但其实很好区分,螯龙虾有螯,触角比较短、细,龙虾无鳌,触角长、粗、多刺。

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识螯龙虾与龙虾的比较

海螯虾一般栖息在深海,终其一生不断在蜕壳,成熟后几乎不会老化,其年龄可由重量推测,1 公斤大约是 16 岁。

八、鼓虾:

鼓虾,又叫枪虾,螯足一大一小,当其大螯快速合上时,会喷射一道时速高达 100 公里的水流,从而触发空穴现象,形成一个极微小的低压气泡,而当水压恢复正常时,气泡便会崩裂发出噼啪声,如同打鼓。鼓虾总科下分 8 科共 1129 种,在渤海湾,主要有:

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识鲜明鼓虾 Alpheus digitalis

鼓虾与虾虎鱼有共生关系。

九、匙指虾:

匙指虾总科只有匙指虾一科,科下 45 属共 497 种,主要生活在热带及大多数温带的淡水水域,少量生存于海水中。匙指虾身形细小,颜色丰富,多为观赏用途。

米虾属 310 种,常见如:

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识2006 年由“Caridina japonica”改为“Caridina multidentata”

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识广东米虾 Caridina cantonensis

十、长臂虾:

长臂虾以其第二对胸足长且粗为特征,总科下分 5 科,共 1093 种,其中,长臂虾科就有 1073 种,归为 136 属。

沼虾属 253 种,常见有:

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识日本沼虾 Macrobrachium nipponense

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识齐白石的“虾趣”之一

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识罗氏沼虾 Macrobrachium rosenbergii

长臂虾属 88 种,一般体长 5~9 厘米,活时透明,煮熟白色,所以又叫白虾。常见有:

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识三种白虾鉴别

十一、长额虾:

长额虾总科下分 2 科,其中,长额虾科有 19 属 195 种。

长额虾属 43 种,常见有:

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识北方长额虾 Pandalus borealis

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识高背长额虾 Pandalus hypsinotus

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识宽脚长额虾 Pandalus platyceros

加拿大的 BC WILD SHRIMP,是多种长额虾的合称,华人一般称之为牡丹虾,牡丹虾肉质软嫩,入口即化,有虾中之王的美誉。

十二、蝼蛄虾:

蝼蛄虾下目有 4 科共 241 种,其中蝼蛄虾科再分 13 属 193 种。

奥蝼蛄虾属 8 种,常见如:

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识美食奥蝼蛄虾 Austinogebia edulis

蝼蛄虾属 124 种,常见如:

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识大蝼蛄虾 Upogebia major

十三、磷虾:

磷虾目分 2 科 16 属共 86 种,其中,深海磷虾科只有 1 种,即最原始的深海磷虾,同时也是唯一不会发光的磷虾,而另外一科——磷虾科,全部会发光,有 15 属 85 种。它们虽小,只有 1~2 厘米,却是地球食物链底部的关键物种,单是南极磷虾每年便可制造逾 5 亿公吨的生物质能,约为人类的两倍。

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识鲸鲨吸食磷虾

虽然磷虾腹部也有 5 对步足,但裸露的鳃以及没有颚足、会发光等,还是很容易与其它虾类区别开来。

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识磷虾的构造

磷虾属 31 种,常见有:

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识太平洋磷虾 Euphausia pacifica

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识美丽磷虾 Euphausia superba

十四、虾蛄:

虾蛄属于口足目,口足目的名称来源于虾蛄口器第 2 对颚足特化成捕捉足,捕捉足又叫“掠足”,这也是掠虾亚纲名字的来源。口足目分 7 总科,共 484 种,中国沿海占了¹/₅,大小从几厘米到 40 厘米不等,最大纪录长达 46 厘米;根据第 2 对颚足不同的捕捉方式,又分为穿刺型和粉碎型两种。

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识虾蛄的大小比较

指虾蛄总科下分 7 科,其中,齿指虾蛄科只有 1 个齿指虾蛄属,这一属有 8 种,常见如:

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识蝉形齿指虾蛄 Odontodactylus scyllarus

虾蛄总科旗下只有虾蛄科,这一科有 49 属,其中,口虾蛄属有 3 种,最重要是:

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识口虾蛄 Oratosquilla oratoria

关于虾蛄其它有趣的事实:

如何鉴别对虾、罗氏虾、北极甜虾……一文解决“虾”认识虾蛄的视觉波长


虽然说,研究这么深入,耗费相当时日,最终也是为了吃……但别说,这样的研究还是有意义的,长远来说,为了维护生态平衡,知道哪些虾不应该吃,哪些虾应该有节制的吃,而更具现实意义的是,会辨别各种虾,不被奸商以次充好、鱼目混珠,成为一名知识型的人,这也是很有意思的。

那么,下一篇再把有意思的吃法、捉捕研究一下。

头条作者:旅行公猪,感谢作者

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  • 水族闲话

    这里是谈天说地,闲话家常的场所。请勿乱扔纸屑 ~😄

    225 引用 • 1143 回帖 • 152 关注
  • 米虾
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  • 鳌虾
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  • 水晶虾
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6 回帖   
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  • 哈哈毅  

    清蒸、白灼、烤、炸😋

    1 回复
  • postman  

    image.png

    不懂就问,这个打人会痛吗

    1 回复
  • 哈哈毅    

    当时退潮的时候在海边礁石上捡海产。捡到一个螳螂虾,觉得很漂亮,突然小手指被踢了一下。剧痛到发麻,疼痛蔓延到整个手掌一直到手腕。我还不知道怎么回事,不相信是手上的小虾弄的,直到看见它的脚刺进我小手指的皮肤。连被子弹射击都没有被螳螂虾踢到痛,小学五年级暑假快结束的时候跟小伙伴一起胡闹,他们不知从哪里弄来了子弹壳,里面装上火药然后封起来,不知道他们怎么点着的,我们一群人在旁边看热闹,倒霉被子弹壳嘣穿小腿,从一边打进去从另外一边出来,疼倒不疼,因为速度和冲击了太大,我整个人原地摔倒,看到腿上不断流血。接下来两个月在医院,医生每天不用麻药就给我换药,把生理盐水浸泡过的纱布条插进我腿上贯穿的洞里,那么多神经被异物刺激,疼了就会尖叫,医院五层楼都听得到,天天如此。

    作者:gang er
    链接:https://www.zhihu.com/question/29769714/answer/45581125
    来源:知乎
    著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权,非商业转载请注明出处。

    1 回复
  • 那座城那栋楼    

    这边文章其实确实是吃货作者捣鼓出来的

  • 那座城那栋楼    

    对的,就是这个玩意,打击力惊人

  • Du叔  

    挺有意思的,涨知识了!感谢🙏

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